餐饮部经理

1、  在总经理助理的领导下，负责酒店西餐厅经营管理工作，编制员工更期表，检查员工的仪容仪表、个人卫生、制服、头发、口红、指甲、鞋子是否符合要求，确保为客人提供高质量服务。

2、  协助制定餐厅经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范、运作程序，策划促销推广活动，检查监督各项制度、标准、职责、规范、程序的执行落实情况。

3、  关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，加强对领班的督导，注意培训员工良好的工作习惯和自觉的服务意识，确保责任到人，服务到位，确保日常工作的顺利进行。

4、  了解货源情况和价格变化，掌握餐厅菜牌、酒水牌的内容、价格，注意消费者的心理承受能力，适时推广销售高档海鲜，提高营业额。

5、  与厨师保持默契的合作，及时推出时令菜式、 同风味菜式，并进行饮品推广工作。

6、  掌握餐厅客人服务情况，指导领班及时跟台点菜，防止服务脱节，亲自跟办重要客人菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障，确保服务质量。

7、  注意收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户档案，掌握老客户的口味特点，不断更换菜式、花色，增添新品种，确保客人百吃不厌，争取客人的长期支持。

8、  重视新客户的接待，耐心地解答客人的所有询问，要客观地介绍适合客人年龄结构和地方口味的菜式，处处为客人着想，争取让他们成为回头客。

9、  搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，立即采取必要的行动，让客人体会到对他的重视，必要时向餐饮部总经理助理报告。

10、   加强餐厅财产管理，掌握和控制物品的使用，减少破损和遗失，节约经营成本，及时提出物品购买申请，保证物品的充足。

11、   负责餐厅美化和清洁卫生，保持环境优雅，抓好餐具、用具的清洁消毒。

12、   负责本餐厅的员工培训，加强对员工的酒店意识、服务意识、推销意识训练，定期组织员工学习服务技巧、技能，组织服务技能比赛，提高餐饮整体服务水准。

13、   负责协调本部门内部联系，保持与公关销售部、工程部、保安部的沟通，确保酒店服务的一致性。

14、   定期组织检查消防器具、做好通缉协查、防火、防盗工作，负责本部门的安全职责。

15、   完成总经理布置的其他工作。